*****제주도향토음식


옥돔구이 전 복 죽 몸국(모자반국) 해물뚝배기 말고기 흑돼지고기 오분재기 구이
성게국 빙떡 오메기술 꿩샤브샤브 꿩메밀국수 꿩국수/꿩만두국 갈치회/갈치호박국 
한치회/한치물회자리회/자리물회 생선회 갓돔, 황돔회 소라물회 돼지새끼회 게우젓 
 

 향토음식에 대해서


제주사람들은 한국의 어느지역 사람들보다도 근면하다고 알려져 있다. 

특히 여성의 근로정신과 그 강인성, 집안팎의 일을 가리지 않고 종회무진 일을 하는데서 전승된 것으로 보고 있는데, 이러한 도서지역 사람들의 생활방식에서 나온 제주도의 전통음식은 내외국인 방문자들의 칭송의 대상이 되고 있다. 

제주에서 즐길 수 있는 식단은 전통음식 요리법을 되살린 향토음식에서부터 서구식, 일본식, 중국식 음식에 이르기까지 매우 다양하다. 

호텔에는 통상적으로 일본식 및 서구식 음식을 제공하는 식당들과 우아하고 다양한 메뉴의 한국음식을 제공하는 식당들이 있다. 호텔 이외에도 제주에서만 맛볼 수 있는 향토음식 전문 식당들이 도내 곳곳에 많이 있어 제주를 찾는 관광객들의 미각을 돋군다. 

제주도 사람들의 부지런하고 꾸밈없이 소박한 성품은 향토음식에도 그대로 나타난다. 

제주도는 20~30년 전까지만 해도 바람이 심하게 불면 뱃길이 끊겨버려 물자의 수송이 두절되고, 흉년이 들거나 하면 식량사정이 악화되어 어려운 생활을 해야 했다. 그러한 생활방식이 아직도 남아 제주도에서는 타도에서와 같이 밥상을 풍성하게 차리지 않는 편이다. 반찬의 가지수가 적고, 양념을 별로 쓰지 않고 조리법이 간단한 음식이 많으며 자연의 맛을 그대로 살리는 것이 특징이다. 제주도의 음식맛은 결국 양념맛이 아니라 재료 그대로의 순수한 맛을 만끽할 수 있는 셈이다. 풍부한 해산물과 각종 토산물이 어우러진 이러한 음식맛은 지금도 그대로 남아 있다.  

제주도는 해산물 특히 생선류가 많이 잡히는데, 고급어종에 신선하고 맛이 있기 때문에 제주산 활어를 재료로 만든 싱싱한 회는 제주 식도락 중 대표적이다. 

또한, 전복죽, 전복회, 소라구이 등도 진미로 친다. 

한편 전래적으로 제주에서 생산되는 메밀, 조, 고구마, 보리 등 곡류 및 팥콩 등을 주재료로 만드는 오곡밥, 빙떡, 오메기술, 메밀국수 등도 기호식품이다. 

제주에서 생산되는 조, 고구마 등을 주원료로 빚은 토속주는 방문자라면 누구나 한번쯤 음미할 만한 음료이다.