차 달이는 법



-차의 재료- 

차의 재료부위는 꽃, 잎, 줄기, 뿌리, 껍질(줄기, 뿌리) 및 
전초 등 다양하다. 이러한 재료는 저마다 특이한 유효성분들을 
함유하고 있으며, 바로 이 유효성분들을 얻을 수 있도록 끓이는 
방법이 가장 중요하다. 


물과 재료의 양 

2인 1회를 기준으로 할 때 물과 재료의 양은 물 600㎖(3컵)에 
재료 6∼12g 정도를 넣고, 물의 양이 400㎖(기화량은 200㎖)가 
될 때까지 달이는 것이 가장 적합하다. 

보다 많은 사람들이 음용코자 할 경우는 위 기준에 
비례하여 끓이면 된다. 

또한 "차"의 개념보다 "약"의 개념으로 끓일 때에는 조금 더 
끓여 진하게 음용한다. 


-일반적 기준-

1.꽃·잎 끓인 물에 우려서 마시거나 끓이는 시간을 짧게 한다. 

2.줄기·뿌리·껍질 재료를 넣고 처음에는 다소 강한 
불로 끓이다가 끓기 시작하면 불의 세기를 낮추어 약한 
불로 오래 끓인다. 

3. 탕관의 선택 차를 달이는 탕관은 돌·자기·옹기·
유리 등으로 된 탕관이 좋다.

4. 약리작용에 따른 기준 차의 재료에 따라서 
四氣(溫, 熱, 凉, 寒)라는 약물의 성질과 
五味(酸, 苦, 甘, 辛, 鹹) 그리고 歸經이라는 장부경락의 
치료작용이 우리 인체에서 일어나게 된다.


건강茶 달이기 

①모든 차에 흰 설탕은 쓰지 않는다. 

②꿀을 많이 넣으면 향기가 감소되고 괴어 오른다. 

③시럽을 쓰면 차가 충분히 담겨 곰팡이가 슬지 않는다. 

④따로 설탕을 쓰지 않아야 차가 깊고 감칠맛이 있다.